益生菌的“添加量”和“到达量”，不是一回事

　　买益生菌时，很多人第一眼看的都是数字。

　　2000亿、3000亿、6000亿……包装上的数字越大，似乎代表菌越多，产品也应该越好。可真正吃了一段时间，有些人却没有明显感受，于是开始怀疑：是不是益生菌对自己没用?

　　问题未必这么简单。

　　包装上标注的，通常是产品生产时的活菌添加量。但益生菌是一类活的微生物，从入口开始，就要面对胃酸、消化液和胆盐形成的复杂环境。不同菌株对这些环境的耐受能力不同，生产工艺、包覆方式和储存条件，也可能影响菌体活性。

　　所以，包装上的活菌添加量只能说明起点，不能完全代表最后还有多少菌能够保持活性。挑选益生菌时，如果只比较包装正面的数字，很容易漏掉一些更重要的信息。

　　以安元舒益生菌产品为例，它没有单纯围绕“把菌数做得更高”来设计，而是把菌株身份、菌体保护和整体配方放在一起考虑。

　　安元舒接骨木莓花色苷益生菌固体饮料使用了5株具有明确编号的益生菌：植物乳植杆菌CBT-LP3、干酪乳酪杆菌CBT-LC5、鼠李糖乳酪杆菌CBT-LR5、动物双歧杆菌乳亚种CBT-BL3，以及副干酪乳酪杆菌LT12。

　　这些字母和数字看起来有点复杂，却是确认菌株身份的重要信息。

　　同一个菌种下面可能有许多不同菌株，它们的来源、特性和研究资料并不完全一样。如果配料表只写“鼠李糖乳酪杆菌”，消费者知道的只是菌种;写到CBT-LR5，才能进一步确认具体使用的是哪一株，也才能查找与它相对应的研究和安全资料。

　　以安元舒为例，把菌株编号完整写进配料信息，并不是为了显得更专业，而是希望每一株菌都有明确身份。部分菌株的相关研究可以通过PubMed等公开数据库检索，部分菌株具有FDA GRAS相关安全资料。GRAS涉及的是特定菌株在规定使用条件下的安全性，并不是对成品功效的认证。

　　菌株选清楚之后，还要考虑另一个问题：怎样尽量减少菌体在食用过程中的活性损失?

　　安元舒采用的五国专利矩阵包覆技术，就是围绕这一问题设计的。相关技术已获得中国、韩国、欧洲、日本和美国的专利授权，通过矩阵式包覆结构承载菌体，为菌株经过胃酸和胆盐等消化环境时提供一定保护。

　　消费者当然不需要记住一长串专利号。真正值得了解的是，一项技术究竟在解决什么问题。

　　如果产品只强调生产时添加了多少活菌，却没有考虑保存、运输和消化环境中的活性变化，那么包装上的高菌数提供的信息仍然有限。以安元舒为例，它关注包覆技术，是因为产品设计不能只停留在“添加了多少”，还要考虑菌体接下来会经历什么。

　　在配方结构上也一样。

　　安元舒除了复合益生菌，还加入了聚葡萄糖、低聚果糖等益生元，并搭配嗜酸乳杆菌灭活型成分，形成益生菌、益生元和后生元的复合配方。

　　简单来说，益生菌是配方中的活菌部分;益生元是可以被特定肠道微生物利用的成分;后生元则由灭活微生物和/或其菌体成分组成。三类成分放在同一个配方里，代表产品考虑的不只是增加活菌数量，也包括整个配方结构是否完整。

　　在此基础上，产品还加入了接骨木莓花色苷和酵母β-葡聚糖。每袋4g的规格，为多种配方成分提供了相应的承载空间。产品开发过程中，也有来自菌株技术、食品配方、生产及医疗专业背景的人员参与讨论和评估，把实际消费需求带入产品设计。

　　回到最开始的问题：为什么有些人吃了一盒益生菌，却觉得没什么不同?

　　原因可能很多。菌株选择、食用方式、饮食结构和生活习惯都可能影响个人体验，不能简单归结为“菌数不够高”，也不能因此判断所有益生菌都没有价值。

　　下次看到包装上醒目的“几百亿”“几千亿”，不妨先别急着比较数字大小。可以像了解安元舒一样，继续看它用了哪些菌株、有没有菌株编号、菌体采用什么方式承载，以及配方是否只是在堆叠活菌数量。

　　添加量说明生产时放进去了多少，而真正完整的产品信息，还包括菌株是谁、如何保持活性，以及这些成分为什么会被放进同一个配方里。

　　数字可以很醒目，但一款益生菌产品的设计差别，往往藏在数字后面。